Hiilihappo – Mitä se on ja miten kuplat muodostuvat?

Vedessä olevaa hiilidioksidia kutsutaan yleisesti hiilihapoksi. Hiilihappo on kemiallinen yhdiste, joka sisältää hiilidioksidikaasua. Hiilihappoa muodostuu, kun hiilidioksidi reagoi vesiliuoksen kanssa.

Hiilidioksidista tulee hiilihappoa
Hiilihappopitoisia virvoitusjuomia valmistetaan puristamalla hiilidioksidi kovassa paineessa vesiliuokseen. Vesiliuos sitoo hiilidioksidin, minkä seurauksena nesteeseen syntyy kuplia. Ne syntyvät, kun kaasumolekyylit liukenevat veteen ja asettuvat vesimolekyylien väliin. Hyvin pieni määrä hiilidioksidimolekyylejä reagoi myös vesimolekyylin kanssa ja muodostaa varsinaiset hiilidioksidikuplat. Ajattele, että yksi hiilidioksidimolekyyli (CO₂) ottaa OH:n vesimolekyylistä (H₂O). Vesimolekyylin toinen H yhdistyy O:hon ja näin hiilihappomolekyyli (H₂CO₃) on muodostunut.

Hiilihappokuplat liikkuvat koko ajan, sillä ne sisältävät sekä negatiivisia että positiivisia ioneita. Ne toimivat kuin kaksi magneettia: kun asetat plusnavat vastakkain, ne loittonevat toisistaan. Samalla tavalla toimivat myös hiilidioksidikuplat.

Hapan ja voimakas tuoksu
Uusi tutkimus on osoittanut, että hiilihappo aktivoi makunystyröiden happamat reseptorit ja saa juoman siten maistumaan vähemmän makealta. Lisäksi hiilihappo vaikuttaa lisäävän tuoksua. Kun hiilihapollinen juoma kuohuu, juomassa olevat kuplat hajoavat hienoksi sumuksi ja enemmän tuoksumolekyylejä päätyy nenään.

Pieniä ja suuria kuplia
Kuplien koko riippuu hiilidioksidin ja nesteen suhteesta. Mitä enemmän hiilidioksidia on nesteeseen verrattuna, sitä suuremmat kuplat. Jos hiilihapotat veden itse, voit siis itse vaikuttaa kuplien kokoon.