Veeldatud lämmastikuga saab teha erakordset naturaalset jäätist
Udu jäätisebaar Tallinnas on loonud oma mobiilse lämmastikjäätisebaari näol ainulaadse teenuse. Eritellimustööna valminud veeldatud lämmastikul põhineva tootmissüsteemi abil saab lummatud klientidele luua vaatemänguliselt valmivat hõrgutavat jäätist. Tulemuseks on kordumatu elamus nii silmadele kui ka maitsemeelele.
Udu jäätisebaar on mobiilne, spetsialiseerudes jäätise valmistamisele kohapeal, otse külaliste silme ees. Selle teeb eriliseks asjaolu, et valmistusprotsessis kasutatakse veeldatud lämmastikku. Veeldatud lämmastiku temperatuur on –196 °C, nii et külmumine toimub sekunditega ja lõpptoode on uskumatult pehme tekstuuriga. Lisaks tekitab vedel lämmastik jäätise ümber muljetavaldava udupilve.
Kaili Adamson, üks Udu jäätisebaari asutajatest räägib, et jäätise valmistamiseks on palju viise, kuid nemad koos teise Udu asutaja Jane Tuha’ga valisid osana oma ainulaadsest kontseptsioonist algusest peale veeldatud lämmastiku.
„Kodus saab jäätist teha hõlpsalt mikseri ja sügavkülmikuga, või toota seda tööstuslikult suurtes kogustes, kuid meie tahtsime teha käsitööjäätist,“ ütleb ta, selgitades, et Udu on välja töötanud omaenda spetsiaalse tootmissüsteemi.
„Tahtsime, et protsess oleks efektiivne, mugav ja kiire, nii et kasutame miksereid ja tellimustööna tehtud veeldatud lämmastiku tootmissüsteemi,“ lisab ta.
Ohutusalased ettevaatusabinõud
Veeldatud lämmastiku kasutamiseks on kaks peamist põhjust – selle külmutamisomadused ja jäätise valmistamisel tekkiv vaatemänguline efekt.
„Veeldatud lämmastiku eelisteks on ülikiire külmutamine, vaatemänguline udupilv ja toote pehme tekstuur. See tuleb sellest, et jäätises olevad jääkristallid jäävad tänu vedela lämmastiku ülimadalale temperatuurile väga väikeseks ja tagavad jäätise udupehme struktuuri. Lisaks ei pea me jäätise valmistamisel kasutama kemikaale, nii et selle maitse jääb naturaalseks ja ehedaks,“ jätkab Adamson.
Veeldatud lämmastikku on ühtlasi lihtne transportida, mis võimaldab Udul kasutada mugavat mobiilset lahendust ja liikuda hõlpsalt ringi nii ettevõtete- kui ka erasündmustel.
Adamson selgitab, et veeldatud lämmastiku kasutamine nõuab spetsiaalsete ohutusalaste ettevaatusabinõude järgimist. Veeldatud lämmastikust tingitud vigastuste vältimiseks ei valata seda kunagi käsitsi. Selle asemel doseeritakse seda spetsiaalse seadmega, mille kasutaja kannab kaitseprille ja -kindaid.
Seni on Udu välja töötanud enam kui 30 eri maitsega jäätist, kuid kindel menüü puudub ja klientidel on võimalik kokku panna oma maitse-eelistustest lähtuvaid kombinatsioone. Udu eelistab kohalikke, hooajalisi koostisosi ning valmistab ka vegan-jäätist ja alkoholiga jäätist.
„Meie jäätis on midagi enamat kui lihtsalt järjekordne toode. See on elamus nii silmadele kui ka maitsemeelele. Ärisündmustel pakume klientidele võimalust brändida meie lett ja topsid ning luua isegi spetsiaalseid maitseid, mille aluseks on sageli nende enda tooted. Oleme avastanud, et see on meie klientide jaoks suurepärane turundusvahend,“ ütleb Adamson kokkuvõtteks.
Tekst: Isabelle Kliger
Foto: Udu jäätisebaar
Lisainfo: www.udubaar.ee
