Kaasun käyttö ruoissa ja juomissa
Päivän aikana useimmat meistä ovat aterioiden yhteydessä kontaktissa kaasuun, vaikka emme sitä ajattelekaan. Elintarvikekaasua – hiilidioksidia, typpeä ja happea lisätään sekä ruokaan että juomaan eri syistä. Tässä on muutamia esimerkkejä.
Aamukahvi
Kahvi on monille pyhä asia. Paahdettu ja jauhettu kahvi on herkkä hapettumiselle, joka voi pilata maun. Kahvi pakataan suojakaasuun (hiilidioksidiin tai typpeen) joka estää hapettumisen ja säilyttää sekä kahvin maun että tuoreuden.
Leikkeleet lentokoneessa
Lentomatkoilla kylmät juomat ja ruoat pidetään tuoreina ja raikkaina kaasun avulla. Kuivajää on hiilidioksidia kiinteässä muodossa, jonka lämpötila on -78oC. Se soveltuu erinomaisesti käytettäväksi lentokoneruoan säilytykseen tai muuhun ateriapalvelukuljetukseen, jos jäähdytys ei ole mahdollista muulla tavalla.
Leivonnaisia kahvin kanssa
Taikinan lämpötila on tärkeä leivän ja leivonnaisten laadun takaamiseksi. Nestemäistä typpeä käytetään jauhojen jäähdyttämiseen oikeaan lämpötilaan, jolla voidaan taata jokaisen taikinaerän korkea laatu.
Sohvalla pitsaa mutustullen
Jos ruoanlaitto ei innosta ja tekee mieli jotain yksinkertaista syötävää, pakastepitsa on helppo vaihtoehto. Pakastepitsan koostumus ja maku taataan nopealla pakastusratkaisulla, jossa käytetään nestemäistä typpeä, jolloin pitsan maku, koostumus ja tuoreus säilyvät hyvinä.
Olut työpäivän jälkeen
Hanaoluesi sisältää kaasuja. Tuoppiin oikein valutettu olut vaatii tietyn määrän hiilidioksidia tai erityistä hiilidioksidin ja typen sekoitusta, jotta olut kuohuisi sopivasti ja maistuisi raikkaalta.
Teksti: Cecilia Rudengren
Kuvat: Shutterstock
